Secretos de un buen embutido artesanal

Nuestros embutidos se elaboran de forma tradicional, utilizando metodos y recetas transmitidas de generacion en generacion.La calidad de la carne utilizada es esencial, su procedencia, si la tripa que se utiliza es natural por su textura transparente sin evidencias de aire (globos).

El color y el olor son fundamentales para reconocer un buen producto artesano, ademas lo bueno se hace esperar por ello debe de tener una curacion especial en nuestras bodegas para conseguir el autentico sabor a pueblo.

El proceso de secado natural sin ningun tipo de tecnologia hace que dia a dia consigamos ese  sabor unico, el frio de Leon entra y sale creando un circuito cerrado mezclandose con el humo que nos da la leña de encina,  en el proceso de curacion aparecen las proteinas mas ansiadas para la salud como el hierro(cecina).

Le damos una gran importancia a no crear embutidos grasientos, por ello llevamos años elaborandolos con carnes de vacuno y en mucha menor proporcion magro de cerdo.

Utilizar el Pimenton de la Vera dentro del embutido pulverizandolo , para que no tengamos problemas estomacales y conseguir asi un producto muy saludable.

No utilizamos conservantes ni colorantes,seleccionamos con mimo las materias primas y siempre elaboramos sin grasas añadidas y con el maximo cuidado y manteniendo nuestra receta tradicional.

Lo primero es seleccionar las mejores carnes, a traves de una estrecha relacion con nuestros proveedores.El aderezo, aspecto clave en la conservacion de los embutidos, despues de picar y amasar.

 

Por ultimo envasamos el producto de manera individual raptando el autentico sabor tradicional para que llegue a su casa.